Ieder mens is uniek. Hoe kan het dat iedereen elkaar altijd probeert na te doen? Vooral bij veel chefs zie ik kopieergedrag. Wees authentiek en vertel je eigen verhaal. De Spaanse sterrenchef Joan Roca heeft er een recept voor. Het is … [Lees meer...] overHet recept van Roca: vertel je eigen verhaal
Interview met chef van De Bloemenbeek en met zomerse recepten voor ExtraLekker#6
Voor het kwartaalmagazine ExtraLekker#6 van juni 2016, heb ik een reportage gemaakt bij landhuishotel en restaurant De Bloemenbeek in De Lutte. Executive chef Michel van Riswijk staat centraal in dit interview. Hij vertelt onder meer over koken met … [Lees meer...] overInterview met chef van De Bloemenbeek en met zomerse recepten voor ExtraLekker#6
Weg met ons dagelijks groentegevecht
Om gezond te blijven, moeten we dagelijks 250 gram groenten tot ons nemen. Met die boodschap bestookt de Nederlandse overheid ons. Uit onderzoek blijkt dat we dagelijks een groentegevecht voeren. Slechts 14 procent haalt die aanbevolen hoeveelheid. … [Lees meer...] overWeg met ons dagelijks groentegevecht
Het heilige vuur van nordic chefs
Het verbaast me dat Michelin pas begin 2016 voor het eerst aan een restaurant in Scandinavië drie sterren heeft uitgedeeld. Het heilige vuur van nordic chefs heeft mij al eerder in vuur en vlam gezet. Bij de kookwedstrijd Bocuse d'Or, die ik sinds … [Lees meer...] overHet heilige vuur van nordic chefs
Advertorial voor vakblad Vlees+
Voor het vakblad Vlees+, een vakblad over vlees en delicatessen, heb ik een advertorial geschreven voor een verwerker van kalfs-, lams- en luxe rundvlees. Daarin geeft de directeur van dit bedrijf zijn visie op kalfsvlees. Verder houdt hij een warm … [Lees meer...] overAdvertorial voor vakblad Vlees+
Advertorial over verpakkingsmachine
Voor het vakblad Voedingsindustrie heb ik een advertorial geschreven over een verpakkingsmachine die bij een verwerker van lamsvlees in gebruik is. Daarbij komt de werking van de verpakkingsmachine aan bod en vertelt de gebruiker over zijn … [Lees meer...] overAdvertorial over verpakkingsmachine
In de ban van Ferran Adrià
Net als veel chefs, ben ik in de ban van Ferran Adrià. De Spaanse kok hoort wat mij betreft thuis in de rij van culinaire grootheden als Paul Bocuse en Auguste Escoffier. Zonder hem zouden chefs niet op het spoor gekomen zijn van innoverende … [Lees meer...] overIn de ban van Ferran Adrià
Minder eten weggooien: geen verspilde moeite
Eten weggooien is de nieuwste zonde. Daarvan is iedereen steeds meer overtuigd. Toch hebben onze pogingen om minder voeding te verspillen, nog niet het gewenste effect. Iedereen in de voedselketen zal mee moeten doen. Zelf probeer ik mijn steentje … [Lees meer...] overMinder eten weggooien: geen verspilde moeite
Op strooptocht langs koffiehuizen met historie
Terwijl de hippe koffiebarretjes als paddenstoelen uit de grond schieten, heb ik een enorme voorliefde om op strooptocht te gaan bij buitenlandse koffiehuizen met een rijke historie. Vaak serveren ze er goede koffie èn fantastische patisserie. Een … [Lees meer...] overOp strooptocht langs koffiehuizen met historie
De deur uit voor het ontbijt
Steeds meer mensen ontdekken het. Ze gaan de deur uit voor het ontbijt. Voor mij zal het beslist geen dagelijkse kost worden om buitenshuis te ontbijten. Maar het is wel een leuke manier om te socializen. Recepten Je kunt er niet omheen. Het … [Lees meer...] overDe deur uit voor het ontbijt