Om chefs in Nederland vakkennis en inspiratie te geven, heb ik een kalfsvleesspecial geschreven. Deze is in december 2017 online gepubliceerd door het horecavakblad De Restaurantkrant van PS Uitgeverij. Deze special bevat verschillende interviews … [Lees meer...] overKalfsvleesspecial voor horecavakblad De Restaurantkrant