Voor het Food Inspiration Trendreport 2017 dat medio december 2016 is verschenen, heb ik de eindredactie verzorgd. Daarnaast heb ik het hoofdstuk over culi-crossovers geschreven. Het Trendreport verschijnt tweejaarlijks en vermeldt de foodtrends van … [Lees meer...] over(Eind)redactie Food Inspiration Trendreport 2017
Ontdek de verborgen parels onder de kerstmarkten
Een goede kerstmarkt moet sfeervol, traditioneel en authentiek zijn. Met regionale producten en een kloppend verhaal. In Nederland is er een overaanbod van kerstfairs en –markten. Door de kerstbomen zie je het bos meer: de authentieke kerstsfeer is … [Lees meer...] overOntdek de verborgen parels onder de kerstmarkten
De menukaart moet blijven!
Gastheren- en vrouwen proberen je steeds meer te verleiden om een verrassingsmenu te kiezen. Het liefst hebben ze dat je als gast de menukaart links laat liggen. Dat vind ik geen goede zet. De menukaart moet blijven! Zowel voor horeca ondernemers als … [Lees meer...] overDe menukaart moet blijven!
Verrast door Ierse chowder met sodabread
Net als de meeste foodfans, heb ik op vakantie een kleine beroepsdeformatie. Ik kan het niet laten om erop te letten wat de mensen eten en drinken. Bij Ierland dacht ik bij voorbaat aan aardappels en whiskey. Ik watertandde bij de gedachte aan Irish … [Lees meer...] overVerrast door Ierse chowder met sodabread
Webteksten Koks voor Koks en De Keukenmanager
Voor de website van Koks voor Koks, een ambachtelijke mise en place keuken voor horecabedrijven, heb ik teksten geschreven. Ook voor het andere bedrijf van eigenaren Martien Bakker en Marco Horsten, De Keukenmanager, heb ik de webteksten … [Lees meer...] overWebteksten Koks voor Koks en De Keukenmanager
Culinaire artikelen voor ExtraLekker #7
De kwartaaluitgave Extra Lekker#7 die op 23 augustus 2016 is verschenen, bevat drie culinaire artikelen van mijn hand. Het magazine is van de makers van de restaurantgids Lekker500 van uitgever Pijper Media. Smaakdeskundige over bitter Het eerste … [Lees meer...] overCulinaire artikelen voor ExtraLekker #7
Artikel over Aziatische keukens in Appetizer
Voor het magazine Appetizer van groothandel Deli XL van juli 2016 heb ik een artikel geschreven over Aziatische keukens voor de rubriek Bijzonder Kwartet met als titel Het Andere Azië. Appetizer is een inspiratiemagazine dat wordt verspreid onder … [Lees meer...] overArtikel over Aziatische keukens in Appetizer
Ontdek de smaak van zilte groenten
Van de nood een deugd maken. Dat doen ze op Texel. Daar telen ze zilte groenten en aardappelen. Steeds meer (hobby)chefs en consumenten ontdekken de smaak van zilte groenten. Zeewier, ijskruid en zeevenkel vormen steeds vaker een culinaire uitdaging … [Lees meer...] overOntdek de smaak van zilte groenten
Omarm de moestuinboer
De moestuintjes schieten als paddenstoelen uit de grond. Het is de trend om zelf voor moestuinboer te spelen. Maar pas op. Het is niet voor iedereen weggelegd. Tuinieren vergt geduld, vakkennis, groene vingers en respect voor de natuur. Daar ben ik … [Lees meer...] overOmarm de moestuinboer
Chef’s special op Kokswereld
Voor het on line platform voor chefs, Kokswereld, heb ik een chef geïnterviewd over zijn specialiteit. De kok geeft in dit artikel een kijkje in de ontstaanswijze van dit gerecht, zijn Chef's Special. Daarnaast gaat hij in op zijn inspiratiebron en … [Lees meer...] overChef’s special op Kokswereld
