Om gezond te blijven, moeten we dagelijks 250 gram groenten tot ons nemen. Met die boodschap bestookt de Nederlandse overheid ons. Uit onderzoek blijkt dat we dagelijks een groentegevecht voeren. Slechts 14 procent haalt die aanbevolen hoeveelheid. … [Lees meer...] overWeg met ons dagelijks groentegevecht
Het heilige vuur van nordic chefs
Het verbaast me dat Michelin pas begin 2016 voor het eerst aan een restaurant in Scandinavië drie sterren heeft uitgedeeld. Het heilige vuur van nordic chefs heeft mij al eerder in vuur en vlam gezet. Bij de kookwedstrijd Bocuse d'Or, die ik sinds … [Lees meer...] overHet heilige vuur van nordic chefs
In de ban van Ferran Adrià
Net als veel chefs, ben ik in de ban van Ferran Adrià. De Spaanse kok hoort wat mij betreft thuis in de rij van culinaire grootheden als Paul Bocuse en Auguste Escoffier. Zonder hem zouden chefs niet op het spoor gekomen zijn van innoverende … [Lees meer...] overIn de ban van Ferran Adrià
Minder eten weggooien: geen verspilde moeite
Eten weggooien is de nieuwste zonde. Daarvan is iedereen steeds meer overtuigd. Toch hebben onze pogingen om minder voeding te verspillen, nog niet het gewenste effect. Iedereen in de voedselketen zal mee moeten doen. Zelf probeer ik mijn steentje … [Lees meer...] overMinder eten weggooien: geen verspilde moeite
De deur uit voor het ontbijt
Steeds meer mensen ontdekken het. Ze gaan de deur uit voor het ontbijt. Voor mij zal het beslist geen dagelijkse kost worden om buitenshuis te ontbijten. Maar het is wel een leuke manier om te socializen. Recepten Je kunt er niet omheen. Het … [Lees meer...] overDe deur uit voor het ontbijt
Vraagtekens bij flexibel vlees eten
Over een tijdje komen de traditionele eters van een groot stuk vlees onder druk te staan, beweerde een professor uit Wageningen, die ik sprak. Iedereen gaat straks een dag of twee in de week geen vlees eten, is zijn voorspelling. Voedselveiligheid, … [Lees meer...] overVraagtekens bij flexibel vlees eten
Artikel over limoncello in ExtraLekker#5
In ExtraLekker#5 van 15 maart 2016 staat een artikel van mijn hand over limoncello. Daarbij ga ik in op wat de drank is, hoe het wordt gemaakt en komen de broers Fiorito aan het woord over hun in Nederland gemaakte limoncello. ExtraLekker is een … [Lees meer...] overArtikel over limoncello in ExtraLekker#5
Artikel voor De Slager
Artikel voor De slager, het ledenblad van de Koninklijke Nederlandse Slagersvereniging van februari 2016. Het betreft een interview met Karel de Leest van SVO Vakopleiding Food over de nieuwe opleiding Generation Food en de waarde daarvan voor … [Lees meer...] overArtikel voor De Slager
Persbericht voor restaurateur
Voor een restaurateur die zijn bedrijfsformule en naam ging aanpassen, heb ik een persbericht geschreven. Verder heb ik voor deze klant een medialijst op maat gemaakt waarmee hij het persbericht gericht heeft kunnen verspreiden onder vakmedia en … [Lees meer...] overPersbericht voor restaurateur
Koester de lokale markt
Foodies dwepen met hun bezoeken aan een markthal, pop up markt of een foodtruckfestival. Veel van deze verstokte fans van lekker eten en drinken vergeten iets essentieels. Wat mij dwars zit, is dat veel van deze zogenaamde fans van markten hun … [Lees meer...] overKoester de lokale markt