Nautique is een tweemaandelijks magazine voor liefhebbers van de zeilsport. Daarvoor verzorg ik elke editie een culinaire rubriek. Daarin belicht ik een chef en zijn restaurant die op een opvallende hotspot aan het water te vinden is. Link met … [Lees meer...] overCulinaire rubriek in Nautique
Artikelen voorjaarsnummer ExtraLekker
Voor het kwartaalmagazine ExtraLekker heb ik vijf artikelen geschreven. Daarin gaat het over de verhalen achter de restaurants in de Lekker500-gids. Op 21 maart 2017 is dit kwartaalmagazine verschenen. Interview met Oostwegels Een van de … [Lees meer...] overArtikelen voorjaarsnummer ExtraLekker
Culinaire artikelen voor ExtraLekker #7
De kwartaaluitgave Extra Lekker#7 die op 23 augustus 2016 is verschenen, bevat drie culinaire artikelen van mijn hand. Het magazine is van de makers van de restaurantgids Lekker500 van uitgever Pijper Media. Smaakdeskundige over bitter Het eerste … [Lees meer...] overCulinaire artikelen voor ExtraLekker #7
Groentepoeder als voedzame smaakbom
Groentepoeder is al een tijd in de mode bij chefs. Wetenschappers experimenteren ermee. Bij de universiteit in Wageningen hebben ze een groentepoeder ontwikkeld die een voedzame smaakbom is, vooral als je het in een pasta verwerkt. Zo krijg je in een … [Lees meer...] overGroentepoeder als voedzame smaakbom
Interview met chef van De Bloemenbeek en met zomerse recepten voor ExtraLekker#6
Voor het kwartaalmagazine ExtraLekker#6 van juni 2016, heb ik een reportage gemaakt bij landhuishotel en restaurant De Bloemenbeek in De Lutte. Executive chef Michel van Riswijk staat centraal in dit interview. Hij vertelt onder meer over koken met … [Lees meer...] overInterview met chef van De Bloemenbeek en met zomerse recepten voor ExtraLekker#6
In de ban van Ferran Adrià
Net als veel chefs, ben ik in de ban van Ferran Adrià. De Spaanse kok hoort wat mij betreft thuis in de rij van culinaire grootheden als Paul Bocuse en Auguste Escoffier. Zonder hem zouden chefs niet op het spoor gekomen zijn van innoverende … [Lees meer...] overIn de ban van Ferran Adrià
