9 ingrediënten voor smaakmakende teksten op je menukaart
Smaakmakende teksten op menukaarten. Daar houd ik van. Een van mijn favoriete bezigheden tijdens horecabezoeken is het bestuderen van de menukaart. Uiteraard let ik op het taalgebruik, spelfouten maar bovenal wil ik culinair verleid worden. Het water moet me in de mond lopen. Negen ingrediënten voor smaakmakende teksten op je menukaart. 1. Houd het kort […]
7 tips voor een foodtocht door Edinburgh
Een foodtocht. Daar leent de Schotse hoofdstad Edinburgh zich prima voor. Wandel mee rond The Royal Mile in de oude stad. Ik geef je 7 tips aan de hand van horeca en food highlights. Hier kun je brandstof tanken voor je inwendige mens. Dat is nodig want het is klimmen en dalen geblazen in deze stad. […]
Help de foodspeciaalzaak verdwijnt!
De foodspeciaalzaak heeft het moeilijk, hoorde ik laatst op een congres van het Vakcentrum Kaas & Delicatessen. Deze winkels met kaas, noten, delicatessen, chocolade, wijn, koffie en thee moeten meer samen werken met onder andere supermarkten en horeca. Bovenal moeten ze kwaliteit bieden, gastvrijheid toevoegen en hun eigen verhaal vertellen. Dat lijkt me een prima […]
Voeg een snufje gastvriendelijkheid toe
Iedereen heeft de mond vol over blurring. Zoals het schenken van koffie in een kledingwinkel. Maar daar kom je er niet mee. Beste winkeliers en supermarkteigenaren: voeg vaker een snufje gastvriendelijkheid toe. Train jouw personeel hierin! De retail kan op het gebied van gastvriendelijkheid veel leren van de horeca. Bijna dagelijks lees ik –net als u- […]
Maak van je website geen zoekplaatje
Horeca staat synoniem voor beleving maar als ik online een restaurant of hotel wil reserveren, vergaat me vaak de voorpret. Maak van je website geen zoekplaatje. Het is een van mijn grote ergernissen. Ik heb het idee om ergens te gaan eten maar tijdens mijn online zoektocht, raak ik verstrikt in een wirwar van informatie […]
Ontdek de verborgen parels onder de kerstmarkten
Een goede kerstmarkt moet sfeervol, traditioneel en authentiek zijn. Met regionale producten en een kloppend verhaal. In Nederland is er een overaanbod van kerstfairs en –markten. Door de kerstbomen zie je het bos meer: de authentieke kerstsfeer is ver te zoeken. Gelukkig zijn er nog verborgen parels onder de kerstmarkten te ontdekken. Reis mee langs […]
De menukaart moet blijven!
Gastheren- en vrouwen proberen je steeds meer te verleiden om een verrassingsmenu te kiezen. Het liefst hebben ze dat je als gast de menukaart links laat liggen. Dat vind ik geen goede zet. De menukaart moet blijven! Zowel voor horeca ondernemers als gasten is de menukaart een ultiem communicatiemiddel. Uit eten gaan is een feest. […]
Verrast door Ierse chowder met sodabread
Net als de meeste foodfans, heb ik op vakantie een kleine beroepsdeformatie. Ik kan het niet laten om erop te letten wat de mensen eten en drinken. Bij Ierland dacht ik bij voorbaat aan aardappels en whiskey. Ik watertandde bij de gedachte aan Irish beef en oesters. Maar ik kwam tot de verrassende ontdekking dat […]
Ontdek de smaak van zilte groenten
Van de nood een deugd maken. Dat doen ze op Texel. Daar telen ze zilte groenten en aardappelen. Steeds meer (hobby)chefs en consumenten ontdekken de smaak van zilte groenten. Zeewier, ijskruid en zeevenkel vormen steeds vaker een culinaire uitdaging in de keuken. Texelse koks zoals Joram Timmerman en Ronald Kroon kunnen er mee uit de […]
Omarm de moestuinboer
De moestuintjes schieten als paddenstoelen uit de grond. Het is de trend om zelf voor moestuinboer te spelen. Maar pas op. Het is niet voor iedereen weggelegd. Tuinieren vergt geduld, vakkennis, groene vingers en respect voor de natuur. Daar ben ik na een bezoek aan Kwekerij Zonnemaire heilig van overtuigd. Omarm daarom de moestuinboer of […]
