Voeg smaak toe aan ‘boodschappenlijstjes’ op de menukaart

Je ziet het steeds vaker op menukaarten: een opsomming van ingrediënten als omschrijving van een gerecht. Deze ‘boodschappenlijstjes’ zorgen vaak voor hilarische misverstanden bij de gast. Om de communicatie te bevorderen tussen gast en bediening, moet je als horecaondernemer wat meer ‘opscheppen’ met woorden. Voeg smaak toe aan deze boodschappenlijstjes op de menukaart. Ik ben […]

Culinaire artikelen voor ExtraLekker #7

De kwartaaluitgave Extra Lekker#7 die op 23 augustus 2016 is verschenen, bevat drie culinaire artikelen van mijn hand. Het magazine is van de makers van de restaurantgids Lekker500 van uitgever Pijper Media. Smaakdeskundige over bitter Het eerste culinaire artikel gaat over de vergeten smaakcomponent bitter. Wat is het en hoe komt het dat we iets als bitter ervaren. Met […]