Groentepoeder is al een tijd in de mode bij chefs. Wetenschappers experimenteren ermee. Bij de universiteit in Wageningen hebben ze een groentepoeder ontwikkeld die een voedzame smaakbom is, vooral als je het in een pasta verwerkt. Zo krijg je in een … [Lees meer...] overGroentepoeder als voedzame smaakbom
Het recept van Roca: vertel je eigen verhaal
Ieder mens is uniek. Hoe kan het dat iedereen elkaar altijd probeert na te doen? Vooral bij veel chefs zie ik kopieergedrag. Wees authentiek en vertel je eigen verhaal. De Spaanse sterrenchef Joan Roca heeft er een recept voor. Het is … [Lees meer...] overHet recept van Roca: vertel je eigen verhaal
Interview met chef van De Bloemenbeek en met zomerse recepten voor ExtraLekker#6
Voor het kwartaalmagazine ExtraLekker#6 van juni 2016, heb ik een reportage gemaakt bij landhuishotel en restaurant De Bloemenbeek in De Lutte. Executive chef Michel van Riswijk staat centraal in dit interview. Hij vertelt onder meer over koken met … [Lees meer...] overInterview met chef van De Bloemenbeek en met zomerse recepten voor ExtraLekker#6
Weg met ons dagelijks groentegevecht
Om gezond te blijven, moeten we dagelijks 250 gram groenten tot ons nemen. Met die boodschap bestookt de Nederlandse overheid ons. Uit onderzoek blijkt dat we dagelijks een groentegevecht voeren. Slechts 14 procent haalt die aanbevolen hoeveelheid. … [Lees meer...] overWeg met ons dagelijks groentegevecht
Het heilige vuur van nordic chefs
Het verbaast me dat Michelin pas begin 2016 voor het eerst aan een restaurant in Scandinavië drie sterren heeft uitgedeeld. Het heilige vuur van nordic chefs heeft mij al eerder in vuur en vlam gezet. Bij de kookwedstrijd Bocuse d'Or, die ik sinds … [Lees meer...] overHet heilige vuur van nordic chefs
In de ban van Ferran Adrià
Net als veel chefs, ben ik in de ban van Ferran Adrià. De Spaanse kok hoort wat mij betreft thuis in de rij van culinaire grootheden als Paul Bocuse en Auguste Escoffier. Zonder hem zouden chefs niet op het spoor gekomen zijn van innoverende … [Lees meer...] overIn de ban van Ferran Adrià
De deur uit voor het ontbijt
Steeds meer mensen ontdekken het. Ze gaan de deur uit voor het ontbijt. Voor mij zal het beslist geen dagelijkse kost worden om buitenshuis te ontbijten. Maar het is wel een leuke manier om te socializen. Recepten Je kunt er niet omheen. Het … [Lees meer...] overDe deur uit voor het ontbijt
Artikel over limoncello in ExtraLekker#5
In ExtraLekker#5 van 15 maart 2016 staat een artikel van mijn hand over limoncello. Daarbij ga ik in op wat de drank is, hoe het wordt gemaakt en komen de broers Fiorito aan het woord over hun in Nederland gemaakte limoncello. ExtraLekker is een … [Lees meer...] overArtikel over limoncello in ExtraLekker#5
Artikel voor De Slager
Artikel voor De slager, het ledenblad van de Koninklijke Nederlandse Slagersvereniging van februari 2016. Het betreft een interview met Karel de Leest van SVO Vakopleiding Food over de nieuwe opleiding Generation Food en de waarde daarvan voor … [Lees meer...] overArtikel voor De Slager
Persbericht voor restaurateur
Voor een restaurateur die zijn bedrijfsformule en naam ging aanpassen, heb ik een persbericht geschreven. Verder heb ik voor deze klant een medialijst op maat gemaakt waarmee hij het persbericht gericht heeft kunnen verspreiden onder vakmedia en … [Lees meer...] overPersbericht voor restaurateur
