Het recept van Roca: vertel je eigen verhaal

Ieder mens is uniek. Hoe kan het dat iedereen elkaar altijd probeert na te doen? Vooral bij veel chefs zie ik kopieergedrag. Wees authentiek en vertel je eigen verhaal. De Spaanse sterrenchef Joan Roca heeft er een recept voor. Het is maandagochtend 18 april 2016. In een bomvolle zaal bij Hanos in Eindhoven, zit ik […]