Ontdek de smaak van zilte groenten
Van de nood een deugd maken. Dat doen ze op Texel. Daar telen ze zilte groenten en aardappelen. Steeds meer (hobby)chefs en consumenten ontdekken de smaak van zilte groenten. Zeewier, ijskruid en zeevenkel vormen steeds vaker een culinaire uitdaging in de keuken. Texelse koks zoals Joram Timmerman en Ronald Kroon kunnen er mee uit de […]
Groentepoeder als voedzame smaakbom
Groentepoeder is al een tijd in de mode bij chefs. Wetenschappers experimenteren ermee. Bij de universiteit in Wageningen hebben ze een groentepoeder ontwikkeld die een voedzame smaakbom is, vooral als je het in een pasta verwerkt. Zo krijg je in een keer de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid groente binnen. Dat klinkt goed. Sinds de jaren negentig […]
Weg met ons dagelijks groentegevecht
Om gezond te blijven, moeten we dagelijks 250 gram groenten tot ons nemen. Met die boodschap bestookt de Nederlandse overheid ons. Uit onderzoek blijkt dat we dagelijks een groentegevecht voeren. Slechts 14 procent haalt die aanbevolen hoeveelheid. Om de groenteconsumptie op te krikken, worden tal van campagnes bedacht. Mijn suggestie: weg met dat dagelijks groentegevecht […]
